【干煸小海蝦的做法】干煸小海蝦是一道經(jīng)典的川菜，以其香辣酥脆、口感豐富而深受喜愛。這道菜以小海蝦為主料，通過(guò)干煸的方式使其外皮焦脆，再配以辣椒、花椒等調(diào)料，味道鮮香麻辣，非常適合搭配米飯食用。
以下是制作干煸小海蝦的詳細(xì)步驟和所需材料總結(jié)：
一、食材準(zhǔn)備
| 食材 | 用量 |
| 小海蝦 | 300克 |
| 干辣椒 | 5-8個(gè) |
| 花椒 | 1小把 |
| 大蒜 | 3瓣 |
| 姜 | 1小塊 |
| 生抽 | 1湯匙 |
| 料酒 | 1湯匙 |
| 鹽 | 適量 |
| 白胡椒粉 | 少許 |
| 食用油 | 適量 |
二、做法步驟
1. 處理小海蝦
將小海蝦洗凈，去頭去殼（可根據(jù)個(gè)人喜好選擇是否保留蝦頭），挑去蝦線，瀝干水分備用。
2. 腌制小海蝦
在蝦中加入少許鹽、白胡椒粉和料酒，抓勻腌制10分鐘，使其更入味。
3. 炸制小海蝦
鍋中倒入適量食用油，油熱后放入小海蝦，中小火炸至外殼微黃、蝦肉變緊實(shí)，撈出控油備用。
4. 炒香調(diào)料
鍋中留底油，放入干辣椒、花椒、姜片、蒜末，小火炒出香味。
5. 翻炒小海蝦
加入炸好的小海蝦，快速翻炒均勻，使蝦身裹上調(diào)料。
6. 調(diào)味收汁
加入生抽、鹽，根據(jù)口味調(diào)整，繼續(xù)翻炒幾下，讓蝦充分吸收醬汁，最后撒上少許白胡椒粉提味即可出鍋。
三、小貼士
- 小海蝦不宜炸太久，以免過(guò)老影響口感。
- 干辣椒可提前剪成段，更容易炒出香味。
- 若喜歡更麻的口感，可適當(dāng)增加花椒的量。
四、總結(jié)
干煸小海蝦不僅做法簡(jiǎn)單，而且味道濃郁，是家庭餐桌上的美味佳肴。掌握好火候和調(diào)料比例，就能輕松做出外酥里嫩、香辣開胃的干煸小海蝦。無(wú)論是日常家常菜還是朋友聚會(huì)，都是一道非常受歡迎的菜品。
