【木耳清炒腐竹怎么做】木耳清炒腐竹是一道簡單又營養(yǎng)豐富的家常菜，口感清爽、味道鮮美，適合搭配米飯或作為下酒菜。下面將從食材準備、制作步驟以及注意事項等方面進行詳細總結(jié)。
一、食材準備
| 食材名稱 | 用量（約） | 備注 |
| 干木耳 | 50克 | 提前泡發(fā)，去蒂洗凈 |
| 腐竹 | 100克 | 切段，用溫水泡軟 |
| 青椒 | 1個 | 可選，增加色彩和口感 |
| 胡蘿卜 | 半根 | 可選，增加維生素 |
| 蒜 | 2瓣 | 爆香用 |
| 生姜 | 少許 | 增香，可選 |
| 食用油 | 適量 | 油量根據(jù)口味調(diào)整 |
| 鹽 | 適量 | 調(diào)味用 |
| 生抽 | 1勺 | 增加鮮味 |
| 白胡椒粉 | 少許 | 去腥提味 |
二、制作步驟
1. 泡發(fā)食材
- 將干木耳放入清水中浸泡30分鐘至軟，撕成小朵，清洗干凈。
- 腐竹提前用溫水泡軟，切成3-4厘米長的段，備用。
2. 處理配菜
- 青椒、胡蘿卜切絲，蒜切片，生姜切絲備用。
3. 熱鍋涼油
- 鍋中倒入適量食用油，加熱后放入蒜片和姜絲爆香。
4. 翻炒主料
- 先放入腐竹翻炒幾下，再加入木耳、青椒和胡蘿卜絲一起翻炒均勻。
5. 調(diào)味
- 加入鹽、生抽、白胡椒粉，繼續(xù)翻炒均勻，確保調(diào)料充分融入食材。
6. 出鍋裝盤
- 炒至食材熟透、香味四溢時即可關(guān)火，裝盤上桌。
三、小貼士
- 木耳泡發(fā)時間不宜過長，否則會失去脆感。
- 腐竹容易吸油，建議先焯水或短時間炒制，避免過于油膩。
- 若喜歡更豐富的口感，可以加入少許蠔油或雞精提鮮。
- 這道菜適合搭配米飯食用，也可以作為涼拌菜，風味更佳。
通過以上步驟，你就可以輕松做出一道美味又健康的“木耳清炒腐竹”。不僅保留了食材的原汁原味，還讓整道菜更加清爽可口，非常適合日常家庭餐桌。
