【肉松蛋糕卷怎么做】肉松蛋糕卷是一道深受大家喜愛的甜點，外層是松軟香甜的蛋糕，內(nèi)夾著香濃的肉松，口感豐富、層次分明。想要在家輕松做出美味的肉松蛋糕卷，關(guān)鍵在于掌握好蛋糕的配方和制作技巧。以下是對“肉松蛋糕卷怎么做”的詳細總結(jié)。
一、材料準備
| 材料 | 用量（約6寸） |
| 雞蛋 | 4個 |
| 細砂糖 | 80克 |
| 牛奶 | 50ml |
| 玉米油 | 30ml |
| 低筋面粉 | 90克 |
| 泡打粉 | 1小勺 |
| 肉松 | 適量 |
| 沙拉醬 | 適量 |
二、制作步驟
1. 分離蛋清蛋黃
將雞蛋的蛋清和蛋黃分開，確保蛋清中無蛋黃混入，否則會影響打發(fā)。
2. 打發(fā)蛋白
在蛋清中加入幾滴檸檬汁或白醋，用電動打蛋器將蛋白打至硬性發(fā)泡（提起打蛋器有直立的小尖角）。
3. 混合蛋黃糊
在蛋黃中加入牛奶、玉米油，攪拌均勻后篩入低筋面粉和泡打粉，輕輕翻拌至無顆粒。
4. 混合蛋白霜與面糊
取1/3的蛋白霜加入蛋黃糊中，用刮刀輕輕翻拌均勻，再倒回剩下的蛋白霜中，繼續(xù)輕柔翻拌至完全混合，避免消泡。
5. 烘烤蛋糕體
將面糊倒入鋪好油紙的模具中，抹平表面，放入預熱好的烤箱（150℃，上下火，約35分鐘），出爐后立即倒扣在網(wǎng)架上冷卻。
6. 涂抹沙拉醬與肉松
蛋糕冷卻后，用刀切去邊緣，鋪上適量沙拉醬，撒上肉松，然后從一端開始卷起，用油紙包裹定型。
7. 冷藏定型
放入冰箱冷藏10-15分鐘，讓蛋糕卷更緊實，切開時不易散開。
三、小貼士
- 蛋清打發(fā)是關(guān)鍵，一定要打到硬性發(fā)泡。
- 烘烤時間根據(jù)自家烤箱調(diào)整，避免過焦或未熟。
- 肉松可選用市售成品，也可自制。
- 做蛋糕卷時動作要輕柔，避免消泡影響口感。
通過以上步驟，你就可以在家輕松做出香甜可口的肉松蛋糕卷了。無論是作為下午茶點心還是早餐搭配，都非常合適。嘗試動手做一次吧，享受烘焙的樂趣！
