【高筍肉絲的做法】高筍肉絲是一道色香味俱全的家常菜，主要原料為高筍（又稱茭白）和豬肉，口感鮮嫩、清淡爽口，非常適合春夏季節(jié)食用。下面將從食材準(zhǔn)備、步驟說明以及營養(yǎng)特點(diǎn)等方面進(jìn)行總結(jié)，并以表格形式呈現(xiàn)關(guān)鍵信息。
一、食材準(zhǔn)備
| 食材名稱 | 用量 | 備注 |
| 高筍（茭白） | 2根 | 建議選用新鮮、質(zhì)地緊實(shí)的 |
| 豬里脊肉 | 200克 | 肉質(zhì)嫩滑，適合切絲 |
| 青蒜/蔥 | 適量 | 增加香氣，可選 |
| 生姜 | 少許 | 去腥增香 |
| 蒜 | 2瓣 | 提味用 |
| 生抽 | 1湯匙 | 調(diào)味用 |
| 老抽 | 半湯匙 | 上色用 |
| 料酒 | 1湯匙 | 去腥提香 |
| 鹽 | 適量 | 根據(jù)口味調(diào)整 |
| 白胡椒粉 | 少許 | 增加風(fēng)味 |
| 淀粉 | 1湯匙 | 肉絲腌制用 |
| 食用油 | 適量 | 炒制用 |
二、做法步驟
1. 處理食材
- 高筍去皮后切成細(xì)絲，放入清水中浸泡10分鐘，去除澀味。
- 豬里脊肉切成細(xì)絲，加入鹽、料酒、白胡椒粉和淀粉，攪拌均勻腌制10分鐘。
2. 焯水高筍
- 鍋中燒水，加入少許鹽，放入高筍絲焯水30秒，撈出過冷水，保持脆嫩口感。
3. 炒制肉絲
- 熱鍋冷油，放入姜片和蒜末爆香，加入腌好的肉絲快速翻炒至變色。
4. 加入高筍
- 將焯好水的高筍絲倒入鍋中，與肉絲一起翻炒均勻。
5. 調(diào)味收汁
- 加入生抽、老抽、鹽等調(diào)料，根據(jù)個(gè)人口味調(diào)整，最后撒上青蒜或蔥花，翻炒幾下即可出鍋。
三、營養(yǎng)價(jià)值簡析
| 營養(yǎng)成分 | 含量（每100克） | 作用 |
| 熱量 | 約70大卡 | 提供能量 |
| 蛋白質(zhì) | 約5克 | 促進(jìn)肌肉生長 |
| 碳水化合物 | 約8克 | 能量來源 |
| 膳食纖維 | 約2克 | 促進(jìn)消化 |
| 維生素C | 約20毫克 | 抗氧化、增強(qiáng)免疫力 |
| 鐵 | 約1毫克 | 預(yù)防貧血 |
四、小貼士
- 高筍焯水時(shí)間不宜過長，以免失去脆感。
- 肉絲腌制時(shí)加入淀粉，能使其更嫩滑。
- 若喜歡辣味，可加入少量辣椒或辣椒油。
通過以上步驟，你可以在家中輕松做出一道美味又健康的高筍肉絲。不僅保留了食材的原味，還能滿足味蕾的需求，是一道非常值得嘗試的家常菜。
