【蝦皮炒豆腐怎么做】蝦皮炒豆腐是一道簡(jiǎn)單又營(yíng)養(yǎng)豐富的家常菜，蝦皮富含鈣質(zhì)和蛋白質(zhì)，豆腐則含有豐富的植物蛋白和多種微量元素，兩者搭配不僅味道鮮美，還非常健康。下面將為大家詳細(xì)總結(jié)這道菜的做法步驟，并附上所需食材及烹飪時(shí)間。
一、做法總結(jié)
1. 準(zhǔn)備食材：選擇新鮮的豆腐和優(yōu)質(zhì)的蝦皮，提前泡發(fā)蝦皮。
2. 處理豆腐：將豆腐切塊，放入熱油中煎至兩面金黃，增加香味。
3. 炒香蝦皮：在鍋中加入適量油，放入泡發(fā)好的蝦皮翻炒出香味。
4. 混合翻炒：將煎好的豆腐加入鍋中，與蝦皮一起翻炒均勻。
5. 調(diào)味收汁：根據(jù)口味加入適量鹽、醬油、料酒等調(diào)料，最后淋入少許水淀粉勾芡，使湯汁濃稠即可出鍋。
二、食材與步驟表格
| 項(xiàng)目 | 內(nèi)容說明 |
| 主料 | 豆腐 300g、蝦皮 50g（干） |
| 輔料 | 蔥花適量、姜末少許 |
| 調(diào)料 | 鹽、生抽、料酒、食用油、水淀粉 |
| 步驟 | 1. 蝦皮用溫水泡軟，洗凈瀝干； 2. 豆腐切塊，熱鍋涼油煎至金黃； 3. 鍋中加油，爆香姜末，加入蝦皮翻炒； 4. 加入豆腐翻炒均勻； 5. 調(diào)入鹽、生抽、料酒，加少量水煮開； 6. 淋入水淀粉勾芡，撒蔥花出鍋。 |
三、小貼士
- 蝦皮不宜炒太久，以免失去鮮味；
- 豆腐煎之前可先用廚房紙吸干水分，更易煎出金黃色；
- 若喜歡口感更嫩滑，可用嫩豆腐或內(nèi)酯豆腐代替老豆腐。
通過以上步驟，你就可以輕松做出一道美味又健康的“蝦皮炒豆腐”了。無論是日常飲食還是招待客人，都是不錯(cuò)的選擇。
