【番茄大蝦的家常做法】番茄大蝦是一道色香味俱全的家常菜，做法簡單，營養(yǎng)豐富，非常適合家庭日常烹飪。這道菜以鮮嫩的大蝦搭配酸甜可口的番茄，口感層次分明，深受大眾喜愛。下面將從食材準(zhǔn)備、步驟詳解和注意事項等方面進(jìn)行總結(jié)。
一、食材準(zhǔn)備
| 食材名稱 | 用量（約） | 備注 |
| 大蝦 | 300克 | 去殼去蝦線，洗凈備用 |
| 番茄 | 2個 | 中等大小，去皮或不去皮均可 |
| 蔥 | 1根 | 切段或切末 |
| 姜 | 1小塊 | 切片或切末 |
| 蒜 | 2瓣 | 切末 |
| 鹽 | 適量 | 根據(jù)口味調(diào)整 |
| 白糖 | 1小勺 | 提鮮增味 |
| 生抽 | 1大勺 | 增加咸香 |
| 料酒 | 1小勺 | 去腥提香 |
| 淀粉 | 1小勺 | 調(diào)汁用 |
| 清水 | 50毫升 | 燒煮時使用 |
二、制作步驟
| 步驟 | 操作說明 |
| 1 | 大蝦去殼去蝦線，清洗干凈，用廚房紙吸干水分。 |
| 2 | 番茄洗凈后劃十字刀，放入沸水中焯燙10秒，去皮后切塊備用。 |
| 3 | 鍋中熱油，加入姜蒜爆香，放入大蝦翻炒至變色。 |
| 4 | 加入番茄塊，繼續(xù)翻炒至出沙，加入鹽、白糖、生抽、料酒調(diào)味。 |
| 5 | 倒入清水，大火燒開后轉(zhuǎn)中小火燉煮5分鐘。 |
| 6 | 淀粉加少量水調(diào)勻，倒入鍋中勾芡，使湯汁濃稠。 |
| 7 | 最后撒上蔥花，翻炒均勻即可出鍋。 |
三、小貼士
- 去蝦線：蝦線是蝦的消化道，去除后口感更佳。
- 番茄去皮：焯水后更容易剝皮，且炒制時更易出汁。
- 調(diào)味比例：可根據(jù)個人口味調(diào)整糖和鹽的比例，喜歡酸一點可多放糖，喜歡咸一點可多放鹽。
- 勾芡技巧：淀粉水要邊倒邊攪拌，避免結(jié)塊。
通過以上步驟，一道美味的番茄大蝦就可以輕松完成。不僅適合家庭聚餐，也適合招待客人，是一道非常實用的家常菜。希望這份詳細(xì)的步驟能幫助你更好地掌握這道菜的做法。
