【糖醋肉的做法】糖醋肉是一道經(jīng)典的中式家常菜，色澤紅亮、酸甜適口，深受大眾喜愛。其主要原料為豬肉，搭配糖和醋進(jìn)行烹飪，口感外酥里嫩，味道層次豐富。以下是糖醋肉的詳細(xì)做法總結(jié)，方便讀者快速掌握制作要點(diǎn)。
一、材料準(zhǔn)備（2-3人份）
| 食材 | 用量 |
| 豬肉（里脊或梅花肉） | 300克 |
| 白芝麻 | 適量 |
| 生姜 | 1小塊 |
| 大蒜 | 2瓣 |
| 醬油 | 1湯匙 |
| 料酒 | 1湯匙 |
| 白糖 | 2湯匙 |
| 醋 | 1湯匙 |
| 淀粉 | 1湯匙 |
| 鹽 | 少許 |
| 食用油 | 適量 |
二、步驟說明
1. 處理食材
- 豬肉切成約1厘米厚的片，用刀背輕輕拍打，使其更易入味。
- 加入少許鹽、料酒和淀粉，攪拌均勻后腌制10分鐘。
2. 炸制肉片
- 鍋中倒入足量食用油，油熱后放入肉片，中小火炸至表面金黃，撈出瀝干油分。
3. 調(diào)制糖醋汁
- 取一個小碗，加入醬油、白糖、醋、少許水和淀粉，攪拌均勻成糖醋汁備用。
4. 炒香配料
- 鍋中留少量底油，放入姜蒜末爆香。
- 倒入炸好的肉片，翻炒均勻。
5. 加入糖醋汁
- 倒入調(diào)好的糖醋汁，大火快速翻炒，使肉片均勻裹上醬汁。
6. 收汁裝盤
- 待醬汁濃稠后，撒上白芝麻即可出鍋。
三、小貼士
- 炸肉時油溫不宜過高，以免外焦內(nèi)生。
- 糖醋比例可根據(jù)個人口味調(diào)整，喜歡甜一點(diǎn)可多加糖，喜歡酸一點(diǎn)可多加醋。
- 若喜歡口感更酥脆，可將肉片先裹一層薄淀粉再炸。
通過以上步驟，你就可以在家輕松做出一道美味的糖醋肉了。這道菜不僅適合日常餐桌，也適合節(jié)日聚餐，是不可多得的家常美味。
