【焦香酥軟的梅干菜肉燒餅的做法】梅干菜肉燒餅是一道經(jīng)典的中式面點，外皮焦香酥脆，內(nèi)餡咸香濃郁，是許多人喜愛的傳統(tǒng)美食。制作這道燒餅的關(guān)鍵在于面團(tuán)的發(fā)酵和餡料的調(diào)味。下面將從材料準(zhǔn)備、制作步驟和關(guān)鍵技巧三個方面進(jìn)行總結(jié)，并以表格形式清晰展示。
一、材料準(zhǔn)備
| 食材 | 用量 | 備注 |
| 中筋面粉 | 500克 | 建議使用高筋面粉更易成型 |
| 溫水 | 250毫升 | 水溫約35℃左右 |
| 酵母 | 5克 | 用于發(fā)酵面團(tuán) |
| 鹽 | 5克 | 提升面團(tuán)風(fēng)味 |
| 梅干菜 | 150克 | 提前泡發(fā)并擠干水分 |
| 豬肉末（肥瘦比例3:7） | 300克 | 可根據(jù)喜好調(diào)整 |
| 生抽 | 2湯匙 | 調(diào)味用 |
| 老抽 | 1湯匙 | 上色用 |
| 料酒 | 1湯匙 | 去腥增香 |
| 白胡椒粉 | 少許 | 增加香味 |
| 香油 | 1湯匙 | 增添香氣 |
| 蔥花 | 適量 | 可選，增加風(fēng)味 |
二、制作步驟
| 步驟 | 內(nèi)容 |
| 1 | 將酵母用溫水化開，靜置5分鐘激活。 |
| 2 | 將面粉、鹽混合，加入酵母水?dāng)嚢璩尚鯛?，揉成光滑面團(tuán)后醒發(fā)至兩倍大。 |
| 3 | 梅干菜提前泡發(fā)，洗凈后擠干水分；豬肉末加入生抽、老抽、料酒、白胡椒粉、香油拌勻腌制10分鐘。 |
| 4 | 面團(tuán)排氣后分成小劑子，搟成圓皮，包入梅干菜肉餡，收口捏緊。 |
| 5 | 將燒餅表面刷一層蛋液，撒上少許芝麻，放入預(yù)熱好的烤箱或平底鍋中煎至兩面金黃。 |
| 6 | 烤箱溫度為180℃，烤約15-20分鐘；平底鍋則需中小火慢煎，注意翻面。 |
三、關(guān)鍵技巧
| 技巧 | 說明 |
| 面團(tuán)發(fā)酵 | 發(fā)酵時間不宜過長，以免影響口感；冬季可適當(dāng)延長發(fā)酵時間。 |
| 梅干菜處理 | 泡發(fā)后要徹底擠干水分，避免餡料太濕影響成型。 |
| 火候控制 | 燒餅煎制時火不宜過大，以免外焦里生；建議先用大火定型，再轉(zhuǎn)小火慢煎。 |
| 餡料搭配 | 可根據(jù)個人口味加入香菇、胡蘿卜等配料，豐富口感。 |
通過以上步驟與技巧，你可以在家中輕松做出焦香酥軟、內(nèi)餡鮮美的梅干菜肉燒餅。無論是早餐還是下午茶，都是一道美味又暖心的選擇。
