【肉末炒蒿菜的做法】一、
肉末炒蒿菜是一道簡單又美味的家常菜，主要食材是豬肉末和蒿菜。這道菜口感鮮香，營養(yǎng)豐富，適合日常家庭烹飪。做法步驟清晰，關鍵在于火候掌握和調味搭配。以下為詳細的步驟說明及所需材料清單。
二、表格展示：
| 項目 | 內容 |
| 菜名 | 肉末炒蒿菜 |
| 所屬菜系 | 家常菜 |
| 主要食材 | 豬肉末、蒿菜 |
| 輔料 | 大蒜、姜、干辣椒（可選）、生抽、老抽、鹽、食用油、料酒 |
| 烹飪時間 | 約10-15分鐘 |
| 難度等級 | 簡單 |
| 口味 | 鮮香微辣，咸香適口 |
| 做法要點 | 1. 蒜姜爆香后先炒肉末 2. 加入蒿菜快速翻炒 3. 調味后出鍋即可 |
三、詳細做法步驟：
1. 準備食材
- 將豬肉末用少許鹽、料酒和淀粉腌制10分鐘，使其更嫩滑。
- 蒿菜洗凈，切成段備用；大蒜切末，生姜切絲，干辣椒剪段（根據(jù)個人口味選擇是否添加）。
2. 熱鍋涼油
- 鍋中倒入適量食用油，加熱至五成熱時放入蒜末、姜絲和干辣椒，煸出香味。
3. 炒肉末
- 放入腌好的肉末，用中火翻炒至變色，加入少許生抽和老抽上色。
4. 加入蒿菜
- 倒入洗凈的蒿菜，快速翻炒，使蔬菜均勻受熱，保持脆嫩口感。
5. 調味收汁
- 根據(jù)口味加入適量鹽和少量清水，翻炒均勻后即可出鍋。
四、小貼士：
- 蒿菜不宜炒太久，否則會失去脆感。
- 若喜歡辣味，可加入小米椒或辣椒粉。
- 可根據(jù)個人喜好加入雞蛋或豆腐，增加蛋白質攝入。
通過以上步驟，你就可以輕松做出一道美味的肉末炒蒿菜了。簡單快捷，非常適合忙碌的上班族或家庭主婦。
