【奶黃流心月餅的做法】奶黃流心月餅是近年來非常受歡迎的中式點(diǎn)心，外皮酥軟，內(nèi)餡濃郁，尤其是流心部分，讓人一口難忘。制作奶黃流心月餅雖然步驟較多，但只要掌握好材料比例和操作技巧，就能在家輕松做出美味的月餅。
下面是對“奶黃流心月餅的做法”的總結(jié)與詳細(xì)步驟說明，幫助你更清晰地了解整個過程。
一、
奶黃流心月餅主要由兩部分組成：外皮和內(nèi)餡。外皮通常采用低筋面粉、豬油或黃油制成，口感酥脆；內(nèi)餡則以奶黃為主，加入咸蛋黃或流心蛋液，形成濃郁的奶香味和流心效果。制作過程中需要注意面團(tuán)的揉制、餡料的調(diào)制以及烘烤的時間和溫度控制。
為了確保成品口感最佳，建議使用新鮮食材，并嚴(yán)格按照步驟操作。以下是詳細(xì)的材料準(zhǔn)備和步驟說明。
二、材料與步驟表格
| 部分 | 材料 | 用量 | 備注 |
| 外皮 | 低筋面粉 | 200g | 建議使用中筋粉代替，口感更佳 |
| 豬油（或黃油） | 80g | 豬油更酥，黃油更香 | |
| 細(xì)砂糖 | 60g | 根據(jù)口味可調(diào)整 | |
| 溫水 | 70ml | 水溫約40℃左右 | |
| 鹽 | 1g | 提升風(fēng)味 | |
| 內(nèi)餡（奶黃） | 蛋黃 | 4個 | 原味蛋黃或流心蛋黃 |
| 牛奶 | 50ml | 可用淡奶油替代 | |
| 煉乳 | 30g | 增加甜度和粘稠度 | |
| 黃油 | 30g | 增加奶香和滑膩感 | |
| 低筋面粉 | 20g | 調(diào)整濃稠度 | |
| 流心部分（可選） | 流心蛋液 | 2個 | 用蛋黃+牛奶混合 |
| 糖粉 | 10g | 調(diào)節(jié)甜度 |
三、制作步驟
| 步驟 | 內(nèi)容 |
| 1 | 制作外皮：將低筋面粉、細(xì)砂糖、鹽混合，加入豬油和溫水，揉成光滑面團(tuán)，醒發(fā)30分鐘。 |
| 2 | 制作奶黃餡：將蛋黃、牛奶、煉乳、黃油和面粉混合，小火加熱攪拌至濃稠，冷卻后備用。 |
| 3 | 包制月餅：將面團(tuán)分成小劑子，搟成圓皮，包入奶黃餡，捏緊收口。 |
| 4 | 添加流心（可選）：在月餅中心挖一個小洞，填入流心蛋液，再封口。 |
| 5 | 烘烤：放入預(yù)熱好的烤箱（180℃），烤15-20分鐘，表面微金即可。 |
| 6 | 冷卻與保存：待完全冷卻后密封保存，口感更佳。 |
四、小貼士
- 面團(tuán)要揉至光滑，避免起筋。
- 奶黃餡需充分?jǐn)嚢瑁乐菇Y(jié)塊。
- 烘烤時注意上色，避免過焦。
- 流心部分可根據(jù)個人喜好選擇是否添加。
通過以上步驟，你可以在家輕松制作出美味的奶黃流心月餅。無論是節(jié)日送禮還是自家享用，都是不錯的選擇。
