【芹菜牛肉絲怎么做】芹菜牛肉絲是一道營養(yǎng)豐富、口感清爽的家常菜，適合搭配米飯或作為配菜食用。這道菜的主要食材是芹菜和牛肉，做法簡單，味道鮮美，深受大眾喜愛。以下是制作芹菜牛肉絲的詳細步驟與所需材料。
一、所需材料
| 材料 | 用量（約2人份） |
| 牛肉 | 200克 |
| 芹菜 | 300克 |
| 大蒜 | 2瓣 |
| 生姜 | 1小塊 |
| 生抽 | 1湯匙 |
| 老抽 | 0.5湯匙 |
| 料酒 | 1湯匙 |
| 鹽 | 適量 |
| 白胡椒粉 | 少許 |
| 食用油 | 適量 |
二、制作步驟
1. 準備食材
- 牛肉切成細絲，加入少許鹽、白胡椒粉和料酒腌制10分鐘。
- 芹菜洗凈后切段，大蒜和生姜切末備用。
2. 焯水處理
- 燒一鍋水，放入芹菜焯水約30秒，撈出過冷水，保持脆嫩口感。
3. 炒牛肉
- 熱鍋冷油，放入姜蒜末爆香，加入腌好的牛肉絲翻炒至變色。
4. 加入芹菜
- 將焯好水的芹菜加入鍋中，快速翻炒均勻。
5. 調(diào)味
- 加入生抽、老抽和適量鹽，繼續(xù)翻炒至牛肉熟透、芹菜入味。
6. 出鍋裝盤
- 炒勻后即可關(guān)火，裝盤上桌。
三、小貼士
- 牛肉選用牛里脊或牛腱肉，口感更嫩滑。
- 芹菜焯水時間不宜過長，以免失去脆感。
- 若喜歡辣味，可加入少許干辣椒或辣椒油提味。
通過以上步驟，一道美味的芹菜牛肉絲就完成了。它不僅色澤清新，還富含蛋白質(zhì)和膳食纖維，是健康飲食的好選擇。無論是日常家常還是宴客，都是不錯的選擇。
