【木耳肉片燒腐竹的做法】“木耳肉片燒腐竹”是一道結(jié)合了菌類、肉類和豆制品的家常菜，口感豐富，營養(yǎng)均衡。這道菜不僅味道鮮美，而且制作過程簡單，適合家庭日常烹飪。以下是對這道菜的詳細做法總結(jié)。
一、食材準備
| 食材 | 用量（約） |
| 豬里脊肉 | 200克 |
| 干腐竹 | 100克 |
| 木耳（干） | 50克 |
| 大蒜 | 3瓣 |
| 生姜 | 1小塊 |
| 青椒/紅椒 | 各半個 |
| 蔥 | 1根 |
| 醬油 | 2湯匙 |
| 料酒 | 1湯匙 |
| 鹽 | 適量 |
| 白胡椒粉 | 少許 |
| 淀粉 | 1湯匙 |
| 食用油 | 適量 |
二、步驟說明
1. 泡發(fā)食材
- 干腐竹提前用溫水泡發(fā)30分鐘，切段備用。
- 干木耳同樣用溫水泡發(fā)，去蒂后洗凈，撕成小塊。
2. 處理肉類
- 豬里脊肉切成薄片，加入少許鹽、白胡椒粉、料酒和淀粉拌勻腌制10分鐘。
3. 炒制配料
- 熱鍋冷油，放入蒜末和姜片爆香。
- 加入肉片翻炒至變色，盛出備用。
4. 炒制主料
- 鍋中再加少許油，放入泡發(fā)好的腐竹和木耳翻炒。
- 加入青紅椒塊，繼續(xù)翻炒均勻。
5. 調(diào)味燉煮
- 倒入炒好的肉片，加入醬油、鹽和少量清水。
- 中小火燜煮5分鐘左右，讓味道充分融合。
6. 收汁裝盤
- 最后撒上蔥花，大火收汁即可出鍋。
三、小貼士
- 腐竹吸水性強，建議提前泡發(fā)，避免過硬影響口感。
- 木耳不宜久炒，以免失去脆感。
- 可根據(jù)個人口味添加適量辣椒或蠔油提味。
通過以上步驟，一道美味又健康的“木耳肉片燒腐竹”就完成了。它不僅適合搭配米飯食用，也是一道下飯的好菜。希望你能嘗試并喜歡這道菜！
