【高湯白菜苔怎么做】高湯白菜苔是一道簡(jiǎn)單又營養(yǎng)豐富的家常菜，做法并不復(fù)雜，但關(guān)鍵在于高湯的熬制和白菜苔的處理。以下是對(duì)“高湯白菜苔怎么做”的詳細(xì)總結(jié)與步驟說明。
一、制作要點(diǎn)總結(jié)
| 項(xiàng)目 | 內(nèi)容 |
| 主料 | 白菜苔、高湯（可用雞湯或豬骨湯） |
| 輔料 | 蒜、姜、鹽、食用油、雞精（可選） |
| 烹飪時(shí)間 | 約10-15分鐘 |
| 口味 | 清爽鮮美，保留蔬菜原味 |
| 食材搭配建議 | 可搭配豆腐、香菇等增加口感層次 |
二、具體步驟詳解
1. 準(zhǔn)備食材
- 白菜苔洗凈，去掉老根，切成段狀。
- 蒜切片，姜切絲備用。
2. 處理高湯
- 若使用現(xiàn)成高湯，提前加熱至沸騰。
- 若自制高湯，可選用老母雞、豬骨等燉煮3小時(shí)以上，去浮沫后過濾備用。
3. 熱鍋涼油
- 鍋中放少量食用油，加入蒜片和姜絲爆香。
4. 下白菜苔翻炒
- 將白菜苔放入鍋中，快速翻炒幾下，使其略微軟化。
5. 加入高湯
- 倒入事先準(zhǔn)備好的高湯，水量以沒過白菜苔為宜。
6. 小火燜煮
- 蓋上鍋蓋，用小火燜煮約5-8分鐘，直到白菜苔變軟入味。
7. 調(diào)味出鍋
- 根據(jù)口味加入適量鹽和少許雞精，攪拌均勻后即可出鍋。
三、小貼士
- 白菜苔不宜炒太久，否則會(huì)失去脆嫩口感。
- 高湯是這道菜的靈魂，盡量選擇味道濃郁的高湯。
- 若喜歡更豐富的口感，可在最后撒點(diǎn)蔥花或香油提香。
通過以上步驟，你就可以輕松做出一道美味的高湯白菜苔了。這道菜不僅適合日常飲食，也適合在節(jié)日或聚會(huì)時(shí)作為一道清淡健康的配菜。
