【奶黃流心月餅怎么做】奶黃流心月餅是近年來非常受歡迎的中式點心，外皮酥脆，內(nèi)餡濃郁，尤其是流心部分在咬下時會緩緩流出，令人回味無窮。制作奶黃流心月餅雖然步驟較多，但只要掌握關(guān)鍵技巧，就能輕松完成。以下是詳細的制作方法總結(jié)。
一、材料準備
| 類別 | 材料 | 用量 |
| 餅皮 | 中筋面粉 | 200g |
| 豬油（或植物油） | 80g | |
| 糖粉 | 50g | |
| 水 | 60ml | |
| 奶黃餡 | 牛奶 | 100ml |
| 粘米粉 | 30g | |
| 黃油 | 50g | |
| 蛋黃 | 2個 | |
| 煉乳 | 20g | |
| 流心餡 | 淡奶油 | 100ml |
| 巧克力醬（可選） | 20g | |
| 紅糖 | 20g |
二、制作步驟
1. 餅皮制作：
- 將中筋面粉和糖粉混合，加入豬油和水，揉成光滑面團。
- 靜置30分鐘，讓面團松弛。
2. 奶黃餡制作：
- 將牛奶加熱至微沸，加入粘米粉攪拌均勻。
- 加入黃油、蛋黃和煉乳，小火熬煮至濃稠，冷卻備用。
3. 流心餡制作：
- 將淡奶油、紅糖和巧克力醬混合，攪拌均勻后冷藏30分鐘。
4. 包制月餅：
- 將餅皮分成小劑子，搟成圓皮。
- 包入奶黃餡，再放入流心餡，捏緊收口。
- 放入月餅模具中壓出形狀。
5. 烘烤：
- 預熱烤箱至180℃，放入月餅烘烤15-20分鐘，表面金黃即可。
三、注意事項
| 事項 | 說明 |
| 餅皮柔軟度 | 面團不能太硬，否則不易包制 |
| 奶黃餡濃度 | 熬制時要不斷攪拌，防止糊底 |
| 流心餡溫度 | 冷藏后更易成型，口感更佳 |
| 烘烤時間 | 根據(jù)烤箱實際情況調(diào)整，避免烤焦 |
通過以上步驟，你就可以在家輕松制作出美味的奶黃流心月餅。無論是節(jié)日贈送還是自己享用，都是不錯的選擇。嘗試一下吧！
